• Bonito

• Patatas

• Cebolleta

• Pimiento verde

• Pimiento rojo

• Caldo de pescado (o en su defecto agua)

• Pimentón (picante dulce)

• Pimienta

• Sal

• Perejil

• Aceite

     En una cazuela apropiada se echa aceite hasta cubrir el hondón, se echan un par de rodajitas de pan, un diente de ajo laminado y un par de ramas de perejil. Cuando esté todo bien dorado, se echa en el mortero, se machaca todo junto y se reserva.

    Mientras de dora el ajo y el perejil se corta una cebolla o cebolleta en trozos pequeños y unos trozos de pimiento verde y otros trozos de pimiento rojo, al gusto, y se echan a sofreír a fuego lento. Mientras tanto se van pelando las patatas y cortándolas en trozos apropiados y rasgándolas, haciendo que crujan al partirlas.

    Una vez dorada la cebolla, se echan los trozos de bonito para que se rehoguen y en dos o tres minutos se vuelven a sacar y se reservan. A continuación se echan las patatas y se sofríen dos o tres minutos junto con un poco de perejil bien picado. Después se espolvorea un poquito de pimentón (dulce y/o picante) sobre las patatas, una cucharilla. Una vez sofrito el pimentón muy rápidamente se echa lo que habíamos machacado en el mortero desleído en el caldo de pescado (o en su defecto agua). Para que no se queme no hay que dejar sofreír el pimentón mucho, nada más echarlo sobre las patatas, se da sólo un par de vueltas e inmediatamente se cubre todo de caldo/agua, se echa la sal y la pimienta y a cocer. Se pueden hacer en olla rápida y en 10 o 15 minutos están listas.

    Después, al final, cuando estén hechas las patatas, se añaden los trozos de bonito que habíamos reservado y en cinco o diez minutos... a disfrutar.

    Esto pide el acompañamiento de un buen vino, que puede ser blanco, un albarín, un albariño o un rueda, cualquiera de ellos podría ser una buena opción, pero también puede ser un tinto, el que más te guste. Pero lo más importante, sin duda, no es el vino, sino la compañía, ésta sí tiene que ser bien elegida. No descuidemos nunca ni una cosa ni otra, pero sobre todo lo segundo.

     Es un plato muy saludable y rico. No se le puede pedir mas. Así que: ¡a disfrutar y buen apetito!

     Salud.